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Effets de différents ingrédients protéiques laitiers et de cultures starters sur le développement et la survie de souches bénéfiques du genre Bifidobacterium et Lactobacillus et sur la production d’exopolysaccharides dans le lait fermenté

Yasmina Boufadi (2009)

This study is an exploration of the comparative effects of various milk protein ingredients (sweet whey, promilk 852A2, promilk C502 and casein hydrolyzate CH2) and starter cultures (Streptococcus thermophilus ST B01 and ...

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