The objective of this study is to evaluate the sensory, microbiological and physicochemical quality of traditional mayonnaise. For this, samples of Mayonnaise differing in the type of egg yolk (egg yolk from the industrial ...

Notre étude comparative des comportements de deux catégories d’Algériens vis-à-vis de l’huile d’olive, Nous avons conclus que les deux régions étudiées (BOUIRA et Mostaganem) avaient de grandes différences sur le choix, ...