Propriétés biologiques du Chitosane associé ou non aux composés phénoliques

Abstract

Les composés naturels sont souvent dotés de propriétés biologiques d'intérêt sanitaire, alimentaire et pharmalogique. Le chitosane extrait des coquilles de crustacés et les polyphénols du coeur d'artichaut, Cynara cardunculus var. scolymus (C. scolymus), sont des exemples de composés naturels qui sont préférables par rapport aux substances chimiques comme les conservateurs alimentaires. La présente étude met en exergue les propriétés antioxydantes et antibactériennes du chitosane extrait des déchets de coquilles de crevettes, à la fois seul et combiné avec des polyphénols de C. scolymus. Les coquilles de crevettes ont été lavées, séchées, broyées et la farine obtenue a été déminéralisée et déprotéinisée pour préparer de la chitine. Le chitosane a été obtenu par désacétylation de la chitine puis analysé afin de déterminer son humidité, ses cendres, ses protéines, son poids moléculaire et son degré de désacétylation. Les polyphénols de C. scolymusont été extraits en utilisant de l'eau et du méthanol comme solvants. Les teneurs totales en composés phénoliques et flavonoïdes de C. scolymusont été déterminées par spectrophotométrie. Des tests de blanchiment à la DPPH et au ß-carotène ont été utilisés pour évaluer l'activité antioxydante des extraits de chitosane et de C. scolymus. L'activité antibactérienne des extraits de chitosane et de C. scolymussur cinq souches de bactéries pathogènes et deux souches bénéfiques a été déterminée. Les résultats ont montré que le rendement d'extraction du chitosane était d'environ 5,80 ± 1,09% et qu'il contient respectivement 4,43 ± 0,57, 1,32 ± 0,62 et 0,18 ± 0,04% d'humidité, de cendres et de protéines. Son poids moléculaire et son degré de désacétylation étaient respectivement d'environ 859,48 ± 21,62 KDa et 75%. La combinaison de chitosane avec les extraits de C. scolymusétaient plus efficaces sur la capacité de piégeage des radicaux DPPH et la prévention de la dégradation du ß-carotène (P<0,05) que ceux des extraits de chitosane ou de C. scolymusutilisés séparément. De plus, cette combinaison inhibe de manière significative la croissance des cinq bactéries pathogènes. Cela suggère que le chitosane, en association avec les polyphénols de C. scolymus, pourrait être utilisé pour prévenir la détérioration des aliments. Concernant l'étude sur l'activité anti-inflammatoire de l'extrait d'artichaut, le chitosane, et leur association "in vivo" et "in vitro" a révélé que l’association de l’extrait d’artichaut/chitosane a un effet identique à celui du declofénac, cela peut être expliquer par l’union de deux produits naturels ayant un pouvoir anti-inflammatoire remarquable et qui pourrait substituer les anti-inflammatoires industriels. En ce qui concerne l’étude menée sur la caroube, il a enregistré des teneurs de 24.12 mg EAG/g et 38.23 mg EAG/g pour l'extrait méthanolique et l'extrait aqueux, respectivement (P0,05). En outre, la capacité d'inhibition du radical DPPH était établie dans l'ordre suivant : Chitosane seul (IC50 = 1,728 mg/mL) > chitosane + Extrait methanolique (IC50 = 3,008 mg/mL) > chitosane + extrait aqueux (IC50 = 3,895 mg/mL) > Extrait méthanolique (IC50 = 5,248 mg/mL) > extrait aqueux (IC50 = 6,625 mg/mL). Il a été constaté que la capacité d'inhibition du radical DPPH était établie dans l'ordre suivant : Chitosane seul (IC50 = 1,728 mg/mL) > chitosane + Extrait methanolique (IC50 = 3,008 mg/mL) > chitosane + extrait aqueux (IC50 = 3,895 mg/mL) > Extrait méthanolique (IC50 = 5,248 mg/mL) > extrait aqueux (IC50 = 6,625 mg/mL). Enfin, l’effet antibactérien du chitosane, de l’extrait de caroube et de leur association, a laissé obsérvé que l’inhibition des différentes bactéries pathogènes par l’extrait de caroube (méthanolique et aqueux), le chitosane et leur association (extrait/chitosane) a été enregistrée à différents niveaux (P<0.05). Le chitosane s'est avéré être plus actif dans l'inhibition de la souches « Staphylococcus aureus », Bouziane Nabil (2024) Propriétés biologiques du Chitosane associé ou non aux composés phénoliques. Thèse de doctorat en Sciences, Université de Mostaganem Résumé suivi de l’association chitosane/extrait méthanolique de caroube sur la méme souche (S. aureus), le chitosane seul sur « Listeria monocytogéne » et sur « Salmonella Typhimurium » et l’extrait aqueux de caroube sur « Escherichia Coli » avec des diamètres d’inhibition de l’ordre de 32.5mm, 18.5mm, 32.5mm, 29.5mm et 14.5mm, respectivement (P<0.05).