ELAFFIFI, Mohamed; Bouderoua, Kaddour; Mourot, Jacques
(Viandes et produits carnés, 2010-10-19)
La viande rouge des ruminants est riche en lipides et en acides gras saturés (AGS). Limiter les teneurs en AGS et augmenter celles des acides gras poly insaturés (AGPI) est un objectif primordial des différents programmes ...