الملخص : في البحر الأبيض المتوسط، قطاع الزيتون يلعب دورا هاما في الاقتصاد الريفي، التراث الجهوي و البيئية. فلهذا الغرض قمنا بدراسة على مستوى معاصر خاصة باستخراج زيت الزيتون موجودة بولاية البويرة بالجزائر وقرطبة باسبانيا. ...