Impact socio-économique et environnemental du modèle d'extraction des huiles d'olives à deux phases et possibilités de sa diffusion dans la région de Bouira(Algérie)

Abstract

الملخص : في البحر الأبيض المتوسط، قطاع الزيتون يلعب دورا هاما في الاقتصاد الريفي، التراث الجهوي و البيئية. فلهذا الغرض قمنا بدراسة على مستوى معاصر خاصة باستخراج زيت الزيتون موجودة بولاية البويرة بالجزائر وقرطبة باسبانيا. فهذا البحث احتوى على دراسة ميدانية ومقارنة بين هذه المنطقتين المذكورتين من خلال استجواب أعطي لمسئولي هذه المعاصر. فقمنا بتشخيص هذه المعاصر لتحديد طرق الإنتاج وأثرها على جودة الزيتون المنتجة وتقييم كل المواد المستخرجة من عملية الإنتاج وأثرها على البيئة. كما قمنا كذلك بإعطاء تقييم كيف تم أستو عاب هذه التقنية الجديدة الإيكولوجية المسماة بذات المرحلتين. فهذه التقنية تبنوها الإسبانيين في سنوات التسعينات ثم عممت على كل معاصرها .أما في الجزائر إلى يومنا هذا غير معروفة و ذلك بسبب نقص التوعية، الإرشاد، الإعلام و التحسيس. ففي هذا القطاع كل البحوث أثبت على وجود إتباع تقنيات حديثة متطورة و دقيقة تسمح بإنتاج زيت الزيتون ذات جودة وكمية عالية مع نقص في استعمال المياه و الطاقة و الحفاظ على البيئة مع استعمال التقنية الايكولوجية ذات الوجهين. و على هذا يجب على السلطات المعنية أخذ بعين الاعتبار هذا القطاع وإدماجه في نظام التنمية المستدامة. مفاتيح الموضوع: الزيتون ، زيت الزيتون، طرق استخراجه، طريقة ذات الوجهين، النشر، البيئة و الدراسة الاقتصادية الاجتماعية ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Résumé : Dans le bassin méditerranéen, l'oléiculture revêt un grand impact sur l'économie rurale, le patrimoine régional et l'environnement. A partir d’une enquête menée respectivement sur un échantillon d’huileries de deux zones oléicoles (Bouira en Algérie et Cordoue en Espagne), une étude comparative a fait l’objet d’un diagnostic de l'état des huileries, leur mode de fonctionnement, leur impact sur la qualité de l'huile, la valorisation des déchets (grignons et margines) qu'elles produisent sur l'environnement, ainsi que les perspectives d’adoption d’un système d’extraction à deux phases dit écologique. Les résultats ont montré que dans la zone de Cordoue, l’adoption de ce modèle par les huileries a depuis les années 90 connu une évolution progressive sans précédent tendant à se généraliser. Bien que ce système s’inscrive dans le cadre des technologies dites "propres", et par manque de vulgarisation et de sensibilisation, il demeure encore méconnu dans la zone de Bouira. Les recherches montrent aussi qu’il faudrait s’orienter vers l’utilisation de techniques de production innovante plus appropriées permettant la production d’une huile de qualité, l’économie de l’eau, la réduction de la pollution à la source et doivent être utilisées davantage par les entreprises concernées par les problématiques environnementales et désireuses de conserver leur part de marché. D’où, la nécessité d’une prise de conscience des autorités compétentes pour un développement durable de la filière. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Abstract: In the Mediterranean Basin, the olive growing sector has a great effect on the rural economy, the regional heritage, and the environment. Based on an investigation conducted respectively on a sample of two olive oil growing areas (Bouira in Algeria and Cordoba in Spain), a comparative study has been the subject of a diagnosis of the state of the olive oil factories, their functioning mode, their impact on the quality of oil, the recovery of waste (pomace and margins) that they produce on the environment, as well as the prospects of adoption of a two-phase extraction system which is considered as ecological. The results have shown that in the region of Cordoba, the adoption of this model by olive oil factories since the 1990s has witnessed unprecedented progressive evolution which has a tendency to generalize. Although this system is within the scope of technologies called "clean ", and because of the lack of popularization and consciousness-raising, it is still unknown in the zone of Bouira in Algeria. The research has also shown that we should move towards the use of innovatory and more appropriate techniques to allow the production of quality oil, water and energy saving, reduction of pollution from the source, and have to be increasingly used by the factories concerned with environmental issues, and desirous of keeping their share in the market. Therefore, it is necessary for the competent authorities to become conscious of the sustainable development of the sector.