CARACTERISATION PHENOTYPIQUE DE LA POULE LOCALE (GALLUS GALLUS) DANS LE NORD-OUEST ALGERIEN. GENES MAJEURS ET THERMOTOLERANCE

Abstract

RÉSUMÉ Cette étude consiste dans un premier temps à la caractérisation phénotypique des poulets locaux dans trois régions (Mostaganem, Mascara et Relizane) du Nord-Ouest algérien et établir des modèles pour la prédiction du poids vif (PV) du poulet à partir de certaines mensurations corporelles. Suite à ce travail d’inventaire, nous avons observé une grande variabilité phénotypique chez le poulet local. Pour la crête, le rouge foncé est la couleur dominante (77,8 %) suivie par le rouge clair, indiquant probablement une bonne fertilité chez les animaux de la zone d’étude. Les tarses blancs (40,9 %) et gris (31 %) sont plus fréquents que les tarses jaunes (15,4 %), noirs (8,05 %) ou verts (4,51 %). La couleur orange des yeux représente 81,7 % de l’effectif total tandis que le jaune et le marron montrent des fréquences beaucoup plus faibles (10,4 % et 7,9 %, respectivement). Des variations sont également observées pour la couleur des oreillons. Ceux-ci sont le plus fréquemment de couleur blanche (73,9 %). Les proportions des animaux porteurs des mutations, Cou nu (Na), Frisé (F), Ptilopodie (Pti), tête hupée (Cr), crête en rose (R) et crête en pois (P) sont respectivement 8,82 % ; 0,45 % ; 1,22 % ; 5,54 % ; 3,35 % et 4,7 %, soit des fréquences géniques respectivement égales à 0,045 ; 0,002 ; 0,006 ; 0,03 ; 0,017 et 0,024. Nous avons observé un dimorphisme sexuel très net (P<0,001) en faveur des mâles non seulement pour le PV mais également pour l’ensemble des mensurations corporelles. Les corrélations phénotypiques entre les paramètres morpho-pondéraux sont généralement voisines chez les deux sexes (entre -0,13 et 0,88 chez les mâles et entre -0,15 et 0,97 chez les femelles). L’Analyse en Composantes Principales (ACP) appliquée sur les matrices des corrélations des parties corporelles a permis, par ailleurs, de retenir trois composantes principales. Ces dernières expriment ensemble 71,6 % et 73,2 % de la variance totale, chez les mâles et les femelles, respectivement. Chez les mâles, la longueur de la patte explique toute seule 78,1 % de la variation du PV tandis que chez les femelles, la largeur du bréchet explique 97,2 % de la variation de celui-ci. La précision des modèle de prédiction est nettement améliorée lorsqu’on considère les composantes principales (R2 = 0,84 pour les mâles et R2 = 0,94 pour les femelles). Dans une deuxième étape, nous avons mis en place un programme de sélection génétique pour produire une souche de poulet thermotolérant portant les caractères Cou nu et Frisé. Une fois adultes, les animaux issus de ce programme ont été pesés et leurs caractères morphologiques mesurés, leurs oeufs ont été également récoltés pour étudier leur qualité en termes de poids, de conformation et de composition interne. Ces animaux sont comparés à leurs homologues ne portants pas ces deux caractères. Les oeufs de poules NaF manifestent leur supériorité pour le poids total (+6,4 g, P<0,05), le poids du vitellus (+3,0 g, P<0,01) et le ratio Vitellus : Albumen (+3%, P<0,01) par rapport aux poules à plumage normal. De plus, les oeufs de poules NaF contiennent significativement (P<0,01) plus de lipides. Les résultats obtenus sont encourageants dans la mesure où ils démontrent l’avantage des gènes Na et F en combinaison sur la qualité des oeufs. Ces résultats suggèrent, dans l’optique éventuelle de l’utilisation de pondeuses Cou-nu-Frisées en climat chaud de mener des recherches ultérieures. Dans la dernière partie de cette étude, nous avons étudié la possibilité de sélectionner des génotypes adaptées à la chaleur par Thermographie Infrarouge (TIR) par l’estimat ion des températures de surface des zones non emplumées (crête, patte et oeil) chez deux souches de pondeuses soumises à deux traitements thermiques différents : Neutralité thermique (Contrôle) et Stress thermique (Stress). Les résultats montrent que les températures des zones nues augmentent chez les animaux stressés. Cette augmentation est plus prononcée pour la crête (+32,9 %) et la patte (+21%) par rapport à celle de l’oeil (+7,9 %). Le groupe « Contrôle » se situe des côtés négatifs du plan F1-F2 de l’Analyse Factorielle des Correspondances (AFC) et correspond aux animaux ayant dans l’ensemble des températures de surfaces inférieures à 43°C. Par contre, le groupe « Stress » se situe des côtés positifs et correspond quant à lui aux animaux caractérisés par des températures des surfaces nues généralement supérieures à 36°C. En outre, nous avons observé dans le plan factoriel une opposition entre les deux souches sans toutefois mettre en évidence une différence significative entre elles, leurs projections étant proches de l’origine des axes. Mots clés : poule locale, caractérisation phénotypique, gènes majeurs, thermotolérance, thermographie infrarouge. ملخص الهدف من هذه الدراسة يتمثّل أساسا في التطرّق إلى وصف الأنماط الظاهرية الخاصة بالدجاج المحلّي، إضافة إلى إيجاد معادلات أو نماذج رياضية تساعد على تنبؤ وزن الحيوان حيّا من خلال استعمال بعض القياسات الجسميّة. تمّت هذه الدراسة على مستوى عدد من المناطق الريفية التابعة لثلاث ولايات تقع في الشّمال الغربي الجزائري )مستغانم، معسكر وغليزان(. على ضوء نتائج الدراسة الميدانية، لاحظنا % تنوّعا نمطّيا ظاهريا مهمّا يميّز الدجاج المحلّي. فيما يخصّ عُرف الدجاج )قمة الرأس(، فقد كان اللّون الأحمر الداكن سائدا بنسبة 77.8 متبوعا اللّون الأحمر الفاتح، وقد تشير هذه النتائج الى احتمال وجود خصوبة تكاثرية جيدة عند هذه الدواجن. فيما يخصّ لون السّاق، فنسب اللّون الأبيض ) 41 %( أو الرمادي ) 31 %( كانت أكبر من نسب اللّون الأصفر ) 15.4 %(، الأسود ) 8.05 %( والأخضر % %4.5 (. أمّا لون العين، فهو عادة برتقالي ) 81.7 %(، في حين لاحظنا نسبا أقلّ فيما يتعلق باللّونين الأصفر والبنّّ ) 10.4 ( .)% و 7.9 % على التوالي(. بخصوص فصّ الأذن، فعادة ما يكون ذا لون أبيض ) 73.9 أظهرت الدراسة الميدانية من جهة أخرى، وجود نسب ضعيفة عموما فيما يتعلق ببعض الطّفرات الوراثية الظاهرية مثل العنق الخالي من الريش، الريش المجعدّ،الريش على مستوى الساق، الريش المرتفع على مستوى الرأس، العرف بشكل البازلاء والعرفبشكل الزهرة، حيث تراوحت هذه النّسب بين 0.45 % و 8.82 %. كما أظهرت نتائج هذه الدراسة أيضا تباينا واضحا بين إناث وذكور الدجاج، فيما يتعلّق بالوزن والمقاسات الجسميّة،إلاّ أن معاملات التّّابط الخطّي بين مختلف المقاسات الجسميّة المدروسة بدت متشابهة إلى حدّ كبير بين ذكور )- 0.13 و+ 0.88 ( وإناث الدجاج )- 0.15 و+ 0.97 (. من خلال التحليل الإحصائي باستعمال المكوّنات الرئيسية المطبّق على مصفوفات معاملات التّابط، تمكّنا من الحصول على ثلاث مكوّنات رئيسية تفسّر إجمالا 71.6 % من التغيّر الكّلي عند ذكور الدجاج و 73.2 % عند الإناث. يظهر أيضا من خلال النتائج إمكانيّة تفسير 78.1 %من تغيّر وزن الذكور إذا اعتبرنا مقاس طول الساق، في حين يمكّننا مقاس عرض الصّدر من تفسير 97.2 % من تغير وزن الإناث. باستعمال المكّونات الأساسية تمكّنّا من الحصول على دقّة أكبر 0.94 عند الإناث(. =R 0.84 عند الذكور و 2 =R2( الجزء الثاني من هذه الدراسة يتعلق ببرنامج الانتقاء الوراثي المتّبعبهدف إنتاج سلالة دجاج مقاوم للحرارة يحمل صفتي العنق الخالي قمنا بدراسة خصائصه المورفولوجية عند سنّ البلوغ، ،NaF من الريش والجسم ذو الريش المجعدّ. بعد الحصول على هذا النوع من الدجاج إضافة إلى دراسة نوعية البيض من حيث الوزن، الشّكل وبعض الخصائص الفيزيوكميائية، ومن ثمّة مقارنتها مع خصائص الدجاج غير الحامل فيما يخصّ الوزن الكلّي للبيضة، وزن الصّفار، النسبة "وزن الصّفار: وزن الزّلال"، NaF لهذه الطّفرات.عموما بيّنت النتائج أفضلية الدجاج تبدو هذه النتائج على العموم مشجّعة وتحتاج طبعا إلى .)F و Na إضافة إلى كمية الدّسم مقارنة مع الدجاج العادي )غير الحامل للطفرتين على نوعية البيض،ومن ثمّة الاستغلال الفعلي للسّلالة في الظروف F وNa أبحاث أخرى من أجل تأكيد فائدة هاتين الصّفتين الوراثيتين المناخية الحارّة. الجزء الأخير من هذا العمل يتعلّق بدراسة إمكانيّة استعمال تقنية التّصوير الحراري بالأشعّة تحت الحمراء بهدف انتقاء سلالات من الدجاج تكونأكثر تكيّفا أو مقاومة للحرارة وذلك من خلال قياس درجة حرارة سطح بعض المناطق الخالية من الريش )العرف، الساق والعين(. أثبتت النتائج ارتفاع درجة حرارة هذه المناطق عند الطّيور الخاضعة للإجهاد أو الاضطراب الحراري مقارنة مع الطّيور المتواجدة في تواجد الفوج الخاضع للإجهاد الحراري على الجانبين )AFC( ظروف حرارية عادية. من جانب آخر، أظهر التحليل العاملي للتّطابقات ويشمل الطّيور التي تتميّز بدرجات حرارة سطح تفوق 36 °م، بينما نجد مجموعة الطّيور الخاضعة لظروف ،F1-F الموجبين للمحورين 2 وتشمل هذه المجموعة الطيّور ذات حرارة سطح تحت 43 °م. ،F1-F حرا رية عادية على الجانبين السّالبين للمخطّط 2 عموما، لم نلاحظ فرقا واضحا بين السّلالتين فيما يخصّ الحساسيّة تّّاه الحرارة المرتفعة، إذ أن إسقاطهما أو تمثيلهما يقتّب من .F و 2 F مرجع المحورين 1 الكلمات المفتاح :الأنماط الظاهرية، الدجاج المحلي، المورثات المؤثرة على النمط الظاهري، مقاومة الحرارة، تقنية التّصوير بالأشعّة تحت الحم راء ABSTRACT This study was conducted to characterize local chickens in the northwest of Algeria based on some phenotypic traits and to look at prediction of body weight from morphometric measurements (linear body). The results indicated that the predominant comb colour was dark red (77,8 %), followed by light red (22,2 %). Tarsus colour was either white (40,9 %), grey (31 %), yellow (15,39 %), dark (8,05 %), or green (4,51 %). Most chickens (81,7 %) had orange eyes, while 10,37 and 7,92% had yellow and dark-brown eyes, respectively. The dominant earlobe colour was white (73,96 %), followed by red (16,81 %). The remaining proportion included yellow and red-mottled yellow and black earlobes. Proportions of the adaptive genes were low. Incidences of Na, F, Pti, Cr, R, and P genes were 8,82, 0,45, 1,22, 5,54, 3,35, and 4,7 %, respectively. The calculated gene frequencies ranged from 0,002 to 0,045. Variations were also found in quantitative morphological traits. Sex-associated differences (P<0,001) were observed in almost all the parameters evaluated with higher values recorded for males. Phenotypic correlations of body weight and biometric traits ranged from -0,13 to 0,88 and -0,15 to 0,97 for males and females, respectively. From the factor analysis with varimax rotation of the intercorrelated traits, three principal components which accounted for 71,6 and 73,2% of the total variance were extracted in males and females, respectively. Orthogonal body shape characters derived from the factor analysis accounted for 84,3 and 94,2% of the variation in body weight of males and females, respectively. Information obtained from this study could be useful in an appropriate management, breeding programmes for selection and utilization of Algerian chicken genetic resources. In the second step, a selection program was carried out to produce a local poultry thermotolerant strain. Two characters related to recessive genes encoding the plumage (Na and F) were used. Animals from the selection program were measured for their morphological and weight parameters and characteristics of their eggs. The results were compared with those obtained during an inventory of local poultry population. The Na, F genes in combination state caused the production of better egg weight (+6,4g, P<0,05), yolk weight (+3,0g; P<0,01) and yolk to albumen ratio (+3%; P<0,01) when compared to normal feathered counterpart. In addition, egg quality in term of fat highly favored NaF laying hens compared to others. Haugh unit score was not significantly influenced (P>0,05) by genotype. There was strong correlation (P<0,001) ranged from 0,77 to 0,95 between egg weight and albumen weight. The potential interest further studies is stressed, in view of possible use of the naked neck-frizzle layers for egg production in hot climates. In a last step, we discussed how thermography could be used to estimate the genetic ability of hens to adapt to heat, by estimating phenotypic correlations between egg quality parameters and unfeathered zones temperatures (comb, shank and eye ) in two commercial lines of laying hens between 28 and 72 wk, submitted cyclically to periods at neutral NT or high HS ambient temperatures (19,6°C and 28,4°C, respectively). Results showed that under HS, temperatures of all areas increased. The increase being larger for the comb (+32,9%) and the shank (+21%) than for the eye (+7,9%). The correlation between shank and comb temperatures is moderately positive (r= 0,56 ; P<0,05) indicating that, even if they play the same role in heat dissipation, their genetic control is partly different. On the F1-F2 plane of the factorial analysis of correspondence (FAC), which accounted for 18,3% of the total variance, the group HS was distinguished by the positive values of the two factors, and was characterized by animas with unfeathered areas temperatures above 36°C, whereas the group NT was distinguished by the negative values of this factor and corresponds to animals with unfeathered areas temperatures below 34°C. Keywords : indigenous chicken, phenotypic characterization, major genes, thermotolerance, infrared thermography