AMIMOUR, Meryem
(Optimization of manufacturing Process of Traditional Algerian Jben Cheese Using Response Surface Methodology (RSM), 2018-10-11)
Résumé
Notre étude a pour but le développement d’une méthode optimisée pour le procédé de fabrication du fromage traditionnel algérien J’ben. A cette fin, nous avons commencé par une étude comparative de la qualité ...