Résumé:
Les principales constantes chimiques d’huile de fruit de pistachier de l’Atlas ont été
déterminées par des méthodes chimiques simples normalisées. La composition en acides gras totaux
et libres de cette huile a été déterminée par chromatographie en phase gazeuse. Les acide gras libres
ont été obtenus par leur fixation sur résine. L’analyse des esters méthyliques des acides gras
effectuée sur une colonne capillaire imprégnée de DB. Wax de 60 mètres de longueur, montre chez
cette espèce une prédominance des acides gras oléique, linoléique et palmitique. Les acides gras
libres et totaux sont de même nature.
