A comparative study of total phenolics, antioxidant activity and anthocyanins of three Algerian dates varieties

Abstract

الملخص كان الهدف من هذه الدراسة هو مقارنة الخصائص الفينولية لثلاثة أصناف من التمور الجزائرية ، واستخدام لأول مرة قدرة امتصاص جذرية الأكسجين (ORAC-FL) لتحديد قدرة مضادات الأكسدة للتمور. إجمالي الفينولات باستخدام كاشف فولين سيوكالتيو والأنثوسيانين بواسطة طريقة تفاضل الأس الهيدروجيني في ثلاثة أنواع من التمور (دجلة نور ، عجوة وغرس). تم التعبير عن النتائج التي تم الحصول عليها كوسيلة لثلاثة انحراف معياري مكرر (n = 3) على أساس الوزن الطازج. بلغ إجمالي قيم البوليفينوليك حوالي 97.16 ± 1.25 و 245.32 ± 13.12 و 246 مجم / 100 جم مكافئ لحمض الفيروليك (FAE) لصنف Deglet-Nour (استخلاص الماء / الأسيتون) على التوالي. بنفس ترتيب المذيبات المستخدمة. قدمت الأصناف (غرس وعجوة) تركيزات الفينول الكلية: (73.81 ± 0.81 ؛ 86.63 و 64.77 ± 0.42 ؛ 81.11) ملجم / 100 جم من FAE. أظهرت أصناف هذه التواريخ نتيجة جيدة لمجموع الأنثوسيانين (0.91 ، 0.75 و 0.56 ملغ مكافئ سيانيدين 3-جلوكوزايد / 100 جم للأصناف ديجلت نور ، أجوا وغرس بالترتيب نفسه. وقد قدم ORAC-FL نتائج عالية مقارنة بـ طرق أخرى ((DPPH ، ABTS ، FRAP و TEAC). تم تسجيل القيم العالية لـ Deglet-Nour (4844 و 4818.67 ± 32.14) µ شامات مكافئة trolox / 100 جم و 3891µ شامة لـ Ajwa. فقط 2648 µ شامة مكافئ trolox / 100 جم سُجلت في صنف غرس ، وقد تم اختبار تأثير درجة الحرارة على الأس الهيدروجيني ومحتوى الفينول الإجمالي في هذه الدراسة ، وقد أضفنا في هذا العمل استنتاجًا جديدًا حول القيمة الغذائية العالية لصنف ديجلت نور

Abstract

The objective of this study was to compare phenolic profile of three varieties of Algerian dates, and the use for the first time of the oxygen radical absorbance capacity (ORAC-FL) to determine antioxiadant capacity of dates. Total phenolics using Folin-Ciocalteu reagent and the anthocyanins by the pH differential method in three varieties of dates (Dglet-Nour, Ajwa and Ghars). The results obtained were expressed as means of three replicate ± standard deviation (n = 3) on a fresh weight basis. Total polyphenolics values were about 97.16 ±1.25 and 245.32 ± 13.12 and 246 mg/100 g Ferrulic Acid Equivalent (FAE) for Deglet-Nour variety (water/aceton extraction) respectively. In the same order of solvents used. The varieties (Ghars and Ajwa) have presented total phenolics concentrations: (73.81±0.81; 86.63 and 64.77±0.42; 81.11) mg/100 g FAE. These dates’ varieties have shown a good result of total anthocyanins (0.91; 0.75 and 0.56 mg equivalent cyanidine3-glucoside /100g for the varieties Deglet-Nour, Ajwa and Ghars in the same order. ORAC-FL have presented a high results compared by other methods ((DPPH, ABTS, FRAP and TEAC). High values were registred for Deglet-Nour (4844 and 4818.67 ±32.14) µ moles equivalent trolox/100 g and 3891µ moles for Ajwa. Only 2648 µ moles equivalent trolox /100 g were registered for Ghars variety. The temperature effect on pH and total phenolics content was equally tested in this study. In this work, we have added a new conclusion about the high nutrition value of Deglet-Nour variety. Résumé L'objectif de cette étude était de comparer le profil phénolique de trois variétés de dattes algériennes, et l'utilisation pour la première fois de la capacité d'absorption des radicaux oxygène (ORAC-FL) pour déterminer la capacité antioxiadante des dattes. Phénoliques totaux utilisant le réactif Folin-Ciocalteu et les anthocyanes par la méthode du pH différentiel dans trois variétés de dattes (Dglet-Nour, Ajwa et Ghars). Les résultats obtenus ont été exprimés en moyenne de trois répétitions ± écart-type (n = 3) sur une base de poids frais. Les valeurs polyphénoliques totales étaient d'environ 97,16 ± 1,25 et 245,32 ± 13,12 et 246 mg / 100 g d'équivalent d'acide ferrulique (FAE) pour la variété Deglet-Nour (extraction eau / acéton) respectivement. Dans le même ordre de solvants utilisés. Les variétés (Ghars et Ajwa) ont présenté des concentrations phénoliques totales: (73,81 ± 0,81; 86,63 et 64,77 ± 0,42; 81,11) mg / 100 g de FAE. Ces variétés de dattes ont montré un bon résultat des anthocyanes totales (0,91; 0,75 et 0,56 mg d'équivalent cyanidine3-glucoside / 100g pour les variétés Deglet-Nour, Ajwa et Ghars dans le même ordre. ORAC-FL a présenté des résultats élevés par rapport à autres méthodes ((DPPH, ABTS, FRAP et TEAC). Des valeurs élevées ont été enregistrées pour Deglet-Nour (4844 et 4818,67 ± 32,14) µ moles équivalent trolox / 100 g et 3891µ moles pour Ajwa. Seulement 2648 µ moles équivalent trolox / 100 g ont été enregistrés pour la variété Ghars. L'effet de la température sur le pH et la teneur totale en phénoliques a été également testé dans cette étude. Dans ce travail, nous avons ajouté une nouvelle conclusion sur la valeur nutritionnelle élevée de la variété Deglet-Nour. *