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Effet d’incorporation de la farine de caroube sur les paramètres organoleptiques, physico-chimiques et microbiologiques d’un lait fermenté type yaourt
FATMI, MOHAMED
(
2016
)
Utilisation des souches lactiques thermophiles dans la lutte contre le mucor au niveau d’une transformation fromagère de type pâte molle
GOUMIDI, Souhila
(
2017
)
Effet de L’incorporation de la farine de caroube sur les paramètres organoleptiques, physico-chimique et microbiologiques d’un lait fermenté type yaourt
MAAMERI, Tawouse
;
SAID, Fatiha
(
2018
)
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Auteur
FATMI, MOHAMED (1)
GOUMIDI, Souhila (1)
MAAMERI, Tawouse (1)
SAID, Fatiha (1)
Sujet
S. thermophilus (3)
carob flour (2)
Dornic acidity (2)
farine de caroube (2)
fermented milk (2)
lait fermenté (2)
post-acidification (2)
viscosity (2)
acidité Dornic (1)
aptitudes technologiques (1)
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Date Issued
2018 (1)
2017 (1)
2016 (1)