Résumé:
Cette étude a pour but d'extraire et caractériser les métabolites secondaires des nopals de
l'Opuntia d’Algérie, et d'évaluer leurs propriétés biologiques. Le protocole exécuté fait appel à
diverses méthodes de dosage, de fractionnement chromatographique (HPLC et CPG-MS) et de
mesure du pouvoir antioxydant, anti-inflammatoire, antimicrobien, anticoagulant et antitumoral.
Les résultats montrent que les nopals sont riches en eau, fibres, calcium et en vitamine C. Les
polyphénols, les caroténoïdes, les bétalaïnes et les alcaloïdes étaient présents aux teneurs
respectives de 6354±113.27, 13.69±1.72, 48.13±2.2 et 596.60±8.71 mg/100g de matière sèche.
L'analyse chromatographique a mis en évidence 57 composés phénoliques et 17 alcaloïdes; dont
l'acide gallique, la quercétine, le kaempferol, la naringenine, la glucobrassicine. Les résultats de
l'activité antioxydante ont montré que les polyphénols sont les meilleurs piégeurs des radicaux
DPPH (2,2-Diphenyl -1-picrylhydrazyl) (IC50= 84.8 μg/mL); tandis que les caroténoïdes
assurent un meilleur pouvoir réducteur FRAP (Ferric Ion Reducing Antioxidant Power) (IC50=
106.13 μg/mL) et une action anti-lipoperoxydation (blanchiment du β-carotène) plus avantageuse
(IC50= 37.57 μg/mL). Un maximum d’inhibition de la dénaturation thermique de l’albumine
sérique a été observé sous l’effet des polyphénols (96.17±1.83%) et des bétalaines
(95.51±2.16%). Le niveau le plus élevé de protection des globules rouges humains vis-à-vis de
l’hémolyse a été obtenu avec les caroténoïdes (88.4±1.68%). Les valeurs des Temps de
Prothrombine (TP) et de Thromboplastine Partielle Activée (APTT) observées indiquent une
absence d'action anticoagulante des principes actifs de nopals. Seuls les extraits phénoliques de
cladodes ont manifesté une activité antimicrobienne dont la concentration minimale inhibitrice
(CMI) varient de 0.25 à 0.50mg/mL ; alors que celle à effets bactéricide (CBB) et fongicide
(CMF) varient 0.5 à 1mg/mL. Une plus grande sensibilité des souches de Bacillus cereus,
Klebsiella pneumoniae et de la levure Candida albicans a été observée ; alors que la souche
bénéfique Bifidobacterium animalis subsp lactis a été résistante. Sur le plan de la cytotoxicité de
ces extraits sur la lignée cancéreuese HepG2, ce sont les caroténoïdes qui ont été les plus
efficaces avec une perte de viabilité de l’ordre de 50.77±6.51% suite à l’inhibition du
cytochrome CYP2E1. L’absence d'impact de tous les autres extraits sur la viabilité de cette
lignée cellulaire a été révélée par le test MTT (réduction du bromure de 3-(4,5-dimethylthiazol2-yl)-2,5-diphenyl tetrazolium) et celui d’inclusion lysosomale du rouge neutre. Cette famille
moléculaire a stimulé une surproduction des espèces réactives de l’oxygène et de l’azote. Les
quatre classes phytochimiques ont eut un impact dépolarisant sur la membrane mitochondrial
