Résumé:
L'objectif de ce travail était de réaliser des tests phytochimiques et d'évaluer l'activité
antioxydante dans les extraits aqueux de feuilles d'olivier, réalisés par deux méthodes, à
savoir, la macération et la décoction. Notre étude a également englobé l’huile essentielle des feuilles de cette plante.
Une analyse quantitative des polyphénols a été effectuée en utilisant le réactif de Folin-
Ciocalteu.
La capacité des antioxydants a également été étudiée par la technologie DPPH, où nous avons constaté que l'extrait préparé avec l'huile a une meilleure activité antioxydante par rapport aux deux méthodes décoction, macération Nous avons également réalisé un examen chimique des extraits dans lequel l'analyse qualitative a révélé la présence de plusieurs familles de composés naturels tels que les flavonoïdes, les tanins, les alcaloïdes et le composé réducteur.
Comme nous avons conclu de nos études que l'huile essentielle de feuilles d'olivier ne
contient que des tanins
