Résumé:
Résumé
Dans ce mémoire, nous nous sommes intéressés à la conception et à la fabrication d'un banc
d’essai pour le séchage des produits alimentaires, qui sont un séchoir à convection utilisé pour
éliminer l'humidité des matériaux solides. Nous avons tester le prototype fabriqué en réalisant
une étude expérimentale visant à comprendre le fonctionnement du sécheur thermique et à
étudier la cinétique de séchage du produit à sécher. Pour cela, des expérimentations ont été
menées pour mesurer les différentes variables de température, d'humidité et de circulation
d'air pour le séchage des échantillons de tomates. La cinétique de séchage a été obtenue en
fonction de la diminution de masse au cours du temps. Le produit séché est obtenu en un
temps plus court à lorsque la température de séchage est plus importante supporté par le
produit à sécher. Les résultats obtenus permettent d'optimiser le processus de séchage et
suggèrent des recommandations pour optimiser le séchoir à convection.
