Etude expérimental d’un séchoir à convection

Abstract

Résumé Dans ce mémoire, nous nous sommes intéressés à la conception et à la fabrication d'un banc d’essai pour le séchage des produits alimentaires, qui sont un séchoir à convection utilisé pour éliminer l'humidité des matériaux solides. Nous avons tester le prototype fabriqué en réalisant une étude expérimentale visant à comprendre le fonctionnement du sécheur thermique et à étudier la cinétique de séchage du produit à sécher. Pour cela, des expérimentations ont été menées pour mesurer les différentes variables de température, d'humidité et de circulation d'air pour le séchage des échantillons de tomates. La cinétique de séchage a été obtenue en fonction de la diminution de masse au cours du temps. Le produit séché est obtenu en un temps plus court à lorsque la température de séchage est plus importante supporté par le produit à sécher. Les résultats obtenus permettent d'optimiser le processus de séchage et suggèrent des recommandations pour optimiser le séchoir à convection.