Résumé:
Le présent travail est le résultat de nos expériences d’enseignement avec les étudiants
de la troisième année licence chimie fondamentale (L3) de la faculté des sciences exactes et de
l’informatique FSEI Université de Mostaganem Abdelhamid Ibn Badis.
Ce document est destiné à fournir des bases solides en bio organique aux étudiants (L3), ainsi
qu’à tous ceux qui dans d’autres disciplines, s’intéressent à cette science.
Ce polycopié est structuré en quatre chapitres :
Le premier chapitre décrit les structures et les classes des acides aminés. Ainsi que les
propriétés de base de ces molécules.
Le deuxième chapitre est consacré à l’étude des différentes classes des protéines et les peptides
et les méthodes de séparation les plus utilisés, leurs structures, leurs classification et leurs
propriétés physico-chimiques.
Le troisième chapitre décrit les glucides, leurs classifications et la structure des oses et les
osides ainsi que les polysaccharides.
Dans le quatrième chapitre on parle des lipides et les différentes méthodes de détermination de
la structure d'un peptide voir les acides gras saturés et insaturés.
Quelques exercices d’application sont présentés à la fin de chaque chapitre.
Vous trouverez à la fin de ce manuscrit une liste de références bibliographique
