Nutrition sportive

Abstract

La nutrition du sportif est un domaine vaste, largement exploré. Avec les programmes d’entraînements, elle occupe une place majeure dans la préparation et le suivi des athlètes. Cette nutrition spécifique va répondre à plusieurs objectifs parmi lesquels nous pouvons citer : la nécessité de majorer les apports, la qualité des nutriments, l’équilibre des micronutriments ainsi que la gestion de la compétition. Une nutrition appropriée grâce à un apport alimentaire adéquat en calories totales, macronutriments et micronutriments est une composante essentielle de l'optimisation de la performance de tous les athlètes d'élite. Même un équilibre alimentaire, par des apports hydriques et nutritionnels quantitatifs et qualitatifs adaptés, permet de maintenir la masse musculaire, de diminuer la fatigue consécutive aux séances d’entraînements, et de limiter les blessures.. Par ailleurs lorsque le comportement alimentaire devient problématique, les fonctions biologiques, affectives et relationnelles sont touchées. En plus, un faible apport en micronutriments chez les athlètes peut entraîner des carences affectant la santé et la performance, en particulier lorsque cela se produit sur de longues périodes. Ces objectifs s’inscriront dans le suivi régulier au long cours du sportif et devront répondre avant tout à un principe d’équilibre, de compensation de la dépense énergétique (apport calorique) et de supplémentation. Le dernier point est directement relié à la compétition et ne répondra pas obligatoirement au principe d’équilibre, mais plus spécifiquement à des stratégies transitoires relatives aux spécificités de la discipline. Chaque discipline sportive va nécessiter une réponse adaptée vis-à-vis de ces objectifs et nécessite de la part du clinicien, une bonne connaissance du sport. Afin de faciliter l’établissement de ces recommandations nutritionnelles et dans un souci de simplification, il est possible de classer les activités en fonction de leurs durées et de leurs intensités. De très nombreux athlètes surtout d’endurance souffrent de troubles intestinaux à l’effort ; la malheureuse expérience de Yohann Diniz aux Jeux olympiques d’été de Rio de Janeiro, au Brésil, en 2016 n’a fait que le confirmer. Ces troubles dues à des problèmes de périodisation alimentaire, qui empêchent INTRODUCTION 2 d'une manière signifiante l'atteinte à des bonnes performances surtouts physiques. La périodisation nutritionnelle est maintenant un outil reconnu dans la préparation physique d’un athlète. Bien entendu, ce domaine ne comprend pas uniquement une variation des apports en glucides ou en créatine. Les apports en d’autres nutriments comme les protéines, les acides aminés, certains phyto nutriments, les nitrates, le bicarbonate ou encore les antioxydants peuvent être périodisés afin d’optimiser les réponses cellulaires à l’exercice. Certaines études indiquent que de nombreux athlètes ne respectent pas les recommandations en matière de micronutriments, tandis que d'autres concluent le contraire. Les changements et les variations des habitudes alimentaires au fil du temps, la disponibilité accrue des compléments alimentaires, et l'évolution des points de vue sur les besoins, justifient un contrôle régulier des apports alimentaires des sportifs.