Effets de l’élevage en batterie sur les performances de croissance, valeurs nutritionnelles et propriétés sensorielles des viandes de poulets de chair nourris Par des régimes à base de glands de chêne vert additionné de bentonite calcique

Abstract

Il est connu maintenant que le recours à l’utilisation dans les régimes des volailles des ressources et additifs alimentaires naturels et riches en nutriments bioactifs offrent une meilleure utilisation digestive et ayant un impact santé avéré. Dans ce cadre, le gland de chêne vert et la bentonite calcique s’y prêtent mieux à ces essais pour améliorer la croissance et enrichir la viande en quelques nutriments à même de limiter la lipopéroxydation des viandes. Par ailleurs, le mode d’élevage en batterie par rapport au sol offre de meilleures conditions d’élevage et améliore la productivité. Cette étude consiste à évaluer les effets des régimes à base de glands de chêne vert additionné de bentonite calcique sur les performances de croissance, l’état histologique des organes et paramètres sanguins de poulets de chair.300 poussins de la souche ISA F15 ont été répartis en deux groupes l’un est élevé au sol et l’autre en batterie. Les poulets sont nourris durant la phase de démarrage par un aliment standard type poulet de chair. Au début de la phase de croissance, chaque groupe a été divisé en trois sous groupes. Chaque sous groupe reçoit soit un régime standard sans aucune addition de gland ou de bentonite constituant les régimes témoin (RT), Un régime additionné de 19,8g /kg de gland de chêne vert (GC) sans bentonite, et un autre régime de 19,8g /kg de GC + 2g/kg de bentonite calcique (GCB).La distribution des aliments expérimentaux s’est poursuivie jusqu’à l’âge à l’abattage. A 35 jours d’élevage, les performances de croissance obtenues ont montré que l’élevage en batterie améliore le poids vifs des poulets par rapport à ceux élevés au sol (p<0,05) (TS vs TB ; 1239 vs 1262g). Toute fois, l’incorporation de GC affecte légèrement les performances des poulets (p<0,05) par rapport au témoin (TS vs GS ; 1239,2g vs 1088g) .Par ailleurs, au 56ème jour d’élevage, l’association gland et bentonite à 2% engendre les meilleurs effets bénéfiques sur les performances de croissance (GBS vs GS : 2149g vs 1869g) par rapport au gland seulement. Les performances pondérales des carcasses des poulets élevés en cage ont été relativement (p<0.05) plus médiocres que ceux d’animaux issus d’élevage au sol. L’analyse des coupes histologiques a révélé que l’ajout de la bentonite dans l’alimentation de volailles élevées particulièrement au sol semble préserver au mieux au plan histologique certains organes internes : bourses de Fabricius, foie, intestins grêles. Ceci a permet de réduire presque de moitié l’intensité de la nécrose folliculaire comparée à l’aspect lésionnel des témoins. Les teneurs sériques de triglycérides, de cholestérol total, de HDL cholestérol sont élevés chez les animaux du groupe témoin élevés en cage tandis que ceux ayant reçus de la bentonite ont révélé des teneurs en calcium sérique plus élevé. L’addition des glands au régime donne une viande avec des caractéristiques organoleptiques semblables au poulet fermier Cette expérience suggère que l’utilisation de gland de chêne de vert dans l’alimentation de poulet est donc tout à fait possible et l'addition de 2% de bentonite calcique présente les meilleurs effets bénéfiques sur la performance de croissance et l’amélioration de l’état de santé.