Benguendouz, Abdennour; Bouderoua, Kaddour; Bekada, Ahmed Mohammed Ali; DAHLOUM, E
(Rev. Microbiol. Ind. San et Environn, 2017)
L’objectif de ce travail est de caractériser la viande d’agneau, issu de pâturage de la région d’Oum el bouaghi et de Souk Ahras (Algérie), par évaluation des conséquences de la cuisson de type « rôti » sur les aptitudes ...