SAIDANE, Zohra
(l’Université de Mostaganem, 2022-11-17)
La diversité de la communauté microbienne indigène est étudiée pendant la production et la maturation du j’ben Elgafs, la variante la plus appréciée du fromage traditionnel Boussaâdien, produit à partir de lait cru de ...