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Browsing Sciences de la Nature et de la Vie - علوم الطبيعة و الحياة by Author "ARIOUI, FATIHA"

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  • ARIOUI, FATIHA (Physicochemical and sensory quality of yogurt incorporated with pectin from peel of Citrus sinensis -Fatiha Arioui, Djamel Ait Saada & Abderrahim Cheriguene.Laboratory of Food Technology and Nutrition (LTAN), Department of Agronomy, University Abdelhamid Ibn Badis, Mostaganem 27000, Algeria., 2017-11-21)
    Résumé L’étude expérimentale a porté sur l’extraction de la pectine, les protéines de lactosérum et la gélatine, et l’évaluation de ses propriétés techno-fonctionnelles. Une approche intégrée physico-chimique, microbiologique ...

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