Résumé:
Introduction. La synthèse lipidique et le dépôt des acides gras de la viande des poulets de chair sont influencés par les minéraux comme le phosphore et le calcium. Objectif. L’objectif de ce travail est de tester l’apport de calcium provenant de la bentonite calcique (CaB) au régime alimentaire du poulet sur la lipogenèsehépatique et la composition musculaire en acides gras (AG). Matériel et méthodes. Cent cinquante poussins sont répartis en trois groupes nourris avec un régime standard : un groupe témoin et deux groupes recevant l’addition de bentonite (CaB) respectivement à 2% et 5%. Des échantillons de foie et de cuisse sont prélevés et conservés à -80°C en vue de mesurer l’activité de l’enzyme malique (EM), la glucose-6-phosphate déshydrogénase (G6PDH) et la détermination des acides gras. Résultats. Le régime CaB2 a induit une activité lipogénique supérieure de l’EM : 1,3 vs 0,5 μmoles NADPH/ min/g de tissu et de G6PDH : 9,1 vs 6,2 μmoles NADPH/min/g de tissu comparé aux deux autres régimes. Les lipides intramusculaires apparaissent élevés chez les lots d’animaux ayant reçu la bentonite (5,40% vs 4,04% ; P<0,05). Les proportions d’AG polyinsaturés sont significativement inférieures dans le groupe CaB2 comparativement au groupe CaB5 et le témoin. Par contre, les AG saturés sont en quantités significativement supérieures, par rapport au témoin (35 vs 33%). Conclusion. L’addition de la bentonite calcique à 2% engendre une augmentation de l’activité lipogénique, mais à 5% de CaB un effet inverse est observé en plus d’une amélioration qualitative dans le profil des AG musculaires.
