Résumé:
Les ressources oléicoles Algériennes sont caractérisées par une diversité très importante
notamment dans le centre et l’est du pays. En plus des 36 variétés cultivées, caractérisées
et répertoriées dans le catalogue des variétés Algériennes de l’olivier, plusieurs autres
anciens cultivars autochtones existent dans différentes régions et qui restent non exploités
et menacés de disparition à cause de plusieurs contraintes (techniques, climatiques et
socio-économiques).
Dans ce travail nous présentons les résultats préliminaires de la prospection, la
caractérisation agro-morphologique et l’estimation de la diversité, ainsi que l’étude de
quelques paramètres de qualité des huiles d’olive de six (06) cultivars (Ahia-ousbaa,
Akenane, Azizawth, Azeboudj, Abeskri et Alslith) à diffusion très limitée dans deux zones
à climat semi-aride du sud de la région de la Chaouia (Batna et Khenchela).
Cette étude a permis une première description morphologique des organes (arbre, fruit et
noyau) des 06 cultivars étudiés, basée sur la méthodologie adoptée par le Conseil Oléicole
International.
Un indice de diversité de Shannon-Weaver (H’) moyen des caractères (H’= 0,53) a été
enregistré, avec des valeurs allant de 0,43 (Azizawth) à 0,63 (Azeboudj).
Les rendements en huile varient de 17,37% (Azizawth) jusqu’à 24,92% (Alslith), les autres
cultivars présentent des rendements allant de 19,32% jusqu’à 20,16%.
Tous les cultivars donnent des huiles avec une acidité libre inférieure à 0,8% (limite des
huiles d’olive extra vierge) avec des valeurs très faibles allant de 0,098% (Akenane)
jusqu’à 0,69% (Alslith).
