Parcourir Sciences de la Nature et de la Vie - علوم الطبيعة و الحياة par sujet "Mots clés : Viande de poulet, AGPI, antioxydant, stress de transport, peroxydation, qualité.-"
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Résumé
En nutrition, augmenter les teneurs des acides gras polyinsaturés (AGPI) dans la viande est un objectif
primordial des nutritionnistes. Mais le souci majeur que pose cet enrichissement est la grande
susceptibilité ...