Lycopène : Propriétés chimiques, biologiques et bienfaits santé

Abstract

Le lycopène est un pigment bioactif d'une grande importance alimentaire obtenu généralement à partir de quelque fruit et légumes rouge, son utilisation dans les produits alimentaires et pharmaceutiques nécessite une haute pureté. L‘objectif de cette thèse consiste en extraction et purification du lycopène à partir du concentré de tomate et de pastèque, ainsi que l’exploration de ses effets biologiques in vitro et in vivo. En premier temps, la purification du lycopène a été réalisée par l’utilisation d’une nouvelle approche efficace, c’est la méthode de recristallisation par utilisation du DMSO comme anti-solvant, la pureté de ces cristaux a été confirmée par une panoplie de méthodes d’analyses (UV-Vis, CCM, FTIR, HPLC et DRX). Une conception Box-Behnken de la méthodologie de surface de réponse a été appliquée pour optimiser les conditions de purification (le volume du filtrat, la température d'évaporation et le volume d’anti-solvant) dont les conditions optimales enregistrées étaient respectivement de 20 mL, 50 °C et 5 mL, ce qui a engendré un rendement maximal de lycopène pur de 2,73 mg g-1. Dans un deuxième temps, nous avons testé la concentration minimale inhibitrice (CMI) du lycopène en testant six souches référencées, les valeurs de CMI obtenues étaient relativement élevées, ce qui se traduit par une faible activité antimicrobienne. Afin de l'améliorer, nous avons combiné le lycopène avec l'huile essentielle d'Ammi visnaga L. L'interaction du lycopène avec Ammi visnaga a engendré un effet synergique sur trois souches : E. coli, K. pneumonia et S. aureus. L’étude in vivo de l’effet thérapeutique du lycopène est basée sur un traitement d’une prostatite chronique provoquée par staphylococcus aureus chez le rat wistar. Un modèle de CBP (prostatite bactérienne chronique) a été développé par une instillation urétrale de la bactérie S. aureus dans le canal prostatique. Vingt rats de modèle CBP) divisés aléatoirement en quatre groupes ont reçu un traitement, soit par le lycopène seul, soit lycopène combiné au céfalexine ou céfalexine seul avec un témoin positif. Après deux semaines de traitements, les échantillons des urines recueillis ont fait l’objet d’une uroculture afin de dénombrer les bactéries existantes et après sacrifices des rats, la prostate a été récupérée pour des tests microbiologiques et histologiques. Les résultats obtenus montrent une réduction significative du nombre de bactéries dans les urines et dans les tissus prostatiques chez les rats traités par le lycopène combiné avec l’antibiotique céfalexine. Ces résultats suggèrent que cette combinaison peut avoir un effet synergétique dans le traitement de la CBP causé par S. aureus.