Miels et lactobacilles du miel : Caractéristiques et effets inhibiteurs

Abstract

Dans le but de trouver de nouvelles molécules thérapeutiques, différents produits sont explorés. L’un des plus étudiés de nos jours est le miel. Nous avons mené notre étude sur 6 échantillons de miels et 50 lactobacilles isolés à partir de miels frais. L’analyse de l’acidité de nos miels, nous a confirmé qu’il s’agit bien de miels de nectar. Pour les isolats lactiques, nous avons d’abord procéder à une pré-identification par des tests physico-chimiques biochimiques et physiologique. Ensuite par deux méthodes 23TFleming et 23T Barefoot et klaenhammer nous avons tester l’effet inhibiteur des différents miels et des isolats de lactobacilles contre E. coli et P. aeruginosa. Par la méthode de 23TFleming et tous les lactobacilles ont montré un effet inhibiteur contre les deux indicatrices. Par la méthode de 23TBarefoot et klaenhammer tous les miels ont montré une inhibition vis-à-vis des deux bactéries indicatrices. Concernant les lactobacilles le nombre d’inhibitions observées était plus réduit qu’avec la précédente méthode, mais E. coli était dans la plupart des cas la plus sensible. Le lactobacille ayant donné l’effet inhibiteur le plus grand provient du miel ayant donné à son tour l’inhibition la plus importante