Traçabilité des produits alimentaires grâce à la blockchain

Abstract

Ce document pr´esente l’application de la blockchain dans la mise en place de la tra¸cabilit´ e alimentaire. La tra¸cabilit´ e est le suivi des aliments, elle consiste ` a garder des traces qui aident ` a retrouver les produits et les causes des probl`emes de non conformit´ a faciliter la gestion de e, ` la production mais elle sert aussi de t´emoin pour les consommateurs qui veulent ˆ etre rassur´ es sur l’authenticit´ e et la fiabilit´ e li´ a leurs consommations. La blockchain est quand a elle un ees ` registre transactionnel distribu´ e et d´ecentralis´ e dont l’int´egrit´ e et la disponibilit´ es des informa- tions qu’elle contient est garantit. La d´egradation de l’opinion publique sur l’agroalimentaire prouve que le domaine n’est pas tr` es satisfaisant du fait que ce ne sont pas les crises alimentaires qui ont manqu´ es des ann´ ees 1980 jusqu’au temps actuel, parmi lesquelles ont peut citer : la crise de la vache, le scandale des la- sagnes de cheval, les grippes porcine, etc. Les consommateurs par cons´equence demandent plus de preuve et de transparence envers les entreprises de production dans un cadre de maintient de la s´ecurit´ e de consommations, ce qui pousse ces entreprises dans l’obligation de prouve la qualit´ e de leurs productions, et ce qui sure c’est que la performance de ces syst`emes reste toujours a dis- cut´ es suite au probl`emes de leurs mises en places de leurs maintenances, et de leurs impertinences. Ce travail est dans le cadre de cette observation en proposant une solution pour les deux parties. Un syst`eme de tra¸cabilit´ e mise en place grˆ a la blockchain qui permettrait une r´ ace ` eelle trans- parence de la tra¸cabilit´ e aux consommateurs et de faire face ` a ces difficult´ es rencontr´ es par les entreprises de productions.