Les viandes de ruminants produites à I'herbe présentent des qualités sensorielles très appréciées en terme de flaveur et de composition en acides gras qui dépendent toutefois de la nutrition des animaux. Les composés ...

L’Algérie dispose d’un patrimoine culturel très intéressant dans le domaine des fromages traditionnels, même si l’activité est limitée à la sphère domestique. Malgré leur fort ancrage dans la tradition culinaire, ces ...

Cette étude rentre dans le cadre recherche développement de nouveaux produits locaux susceptibles d’être valorisés en alimentation de la volaille à même de soutenir surtout la filière ponte en Algérie. Il s’agit d’essais ...

La certification est la procédure par laquelle une tierce partie donne assurance écrite de l’aptitude d’un organisme à fournir un produit, un processus ou un service conformes aux exigences spécifiées dans un référentiel. Dans ...

Le travail expérimental a porté sur l’étude de l’effet inhibiteur des extraits phénoliques de Salvadora persica sur la croissance de certains germes responsables de la carie dentaire. Les extraits sont préparés selon ...

Les légumes secs comptent parmi les cultures les plus pratiquées depuis la nuit des temps. Du fait de leur particularité d’être riches en protéines relativement peu coûteuses et en certains éléments minéraux tels que le ...